北京聚香茶叶股份有限公司

您好,欢迎访问北京聚香茶叶股份有限公司,我们将竭诚为您服务!

小壶茶春茶“一罐难求”背后的秘密

2021-09-05 09:18分类:历史文化 阅读:

春茶是一年中品质最好的茶。目前已过谷雨,进入春末时节,要等一年的春茶购销进入白热化阶段。在今年的春茶市场上,作为新中国茶的代表,小壶茶也推出了提神醒脑的新春茶产品,成为市场上的热门商品,甚至出现了供不应求的局面。

那么,是什么让你很难找到一小壶茶呢?以下五个字可能会解决你的问题。

限制

洞察土地人才,坚守核心产区

小罐茶认为,水土基因是茶味的终极密码。每一款茶的正宗原产地都有着温度、湿度、矿物质含量等不可替代的先天品质。土地的天赋决定了茶的天赋。而坚持手工采摘原产地原料是小罐茶品质优良的前提。

今年3月,演员陈乔恩亲自前往浙江安吉小罐茶园,体验小罐茶的限量有多严格。陈乔恩到达的那天,是小罐绿茶开采的第一天。众所周知,小罐绿茶的氨基酸含量高达5.5%,几乎是普通绿茶的两倍,所以吃起来比普通绿茶更新鲜、更甜。然而,在开采的前期和后期,这种茶的氨基酸含量并没有那么高。为了保证最好的品质,小罐绿茶每年只使用茶园开采后第三天到第五天的原料,非常难得。

陈乔恩还亲自走上茶篮,化身史上最美采茶女郎,用指尖感受春茶芽叶的清新与珍贵:小罐茶的采摘标准严格,必须一芽一核,采摘动作必须快速规范,手法要快速稳健,确保芽叶完整,不掉落、不破损。清新芬芳的茶香扑鼻而来,小罐绿茶的味道瞬间俘获了陈乔恩的心。女神喊着从这一刻起最喜欢的茶是小罐绿茶!

挑选

以特级标准,严格从优中选优

小锅里的每一片芽叶都会对茶的口感产生影响。因此,小罐茶叶需要耗费大量人力,而且是手工采摘。这是耐力对标准的绝对服从。由于要求严格,小罐茶的质量不仅超过国家标准,而且远远超过国家标准。

比如非遗大师谢四十手中的小壶茶黄山毛峰,只采摘春茶的顶芽,因为顶芽是茶树在春天生长的顶芽,经历了一个冬天的养分积累,特别肥壮,但是一簇茶树只有十几个顶芽。黄山毛峰的小罐茶只使用这种顶芽为原料,采茶人需要逐个找到每个芽头。20多棵茶树,200多个顶芽,就能泡一壶茶。

同样,邹炳良大师制作的小壶茶普洱茶,以300多年的大树春茶为原料,经过邹炳良大师自己的熟茶工艺发酵,再人工筛选出10%的浓、肥、嫩精华。味道醇厚顺滑。

值得一提的是,采摘小罐茶叶的环境是根据食品卫生标准建立的恒温恒湿环境,每一片茶叶至少经过3次人工挑选,有的多达5次。不仅仅是挑出边角料和茶梗,还会挑出一些杂质,尤其是恶性杂质,基本上可以说是处于淘汰状态。这种清洁程度是整个茶行业无法比拟的。

等待

用足够的耐心,顺应天地规律

小壶茶相信,大自然才是茶的真正管理者。当芽嫩,当花香,当绿切,当发酵,精确的时间已经算出来,再高超的技艺也逃不过自然规律。做好茶,每一步都要有耐心,等待理想的时机。

以小罐茶茉莉花茶为例,小罐茶茉莉花茶因其浓郁的茶香而被人们津津乐道。不仅成为重大外交场合的新国礼,甚至被选为严歌苓小说《芳华》的衍生IP合作产品。为什么所有茉莉花茶品牌中只有小罐茉莉花茶香味突出?这要从林乃荣说起,他是小罐茉莉花茶的主制作人,也是无形技能的传承人。

  林乃荣做茶已经有超过20年的时间,每年夏季最热的时候,也是林乃荣最忙的时候。小罐茶茉莉花茶采用明前单芽烘青绿茶和伏天福州茉莉花窨制而成,需要从初春开始寻找茶坯,但最关键的窨制却要等到夏季伏天,因为只有这个时候的茉莉花才能保证吐香效果最好。因此,制作时间持续达半年。林乃荣泡茶已经20多年了,夏天最热的时候也是林乃荣最忙的时候。小锅茉莉花茶是用明代以前单芽焙制的绿茶,夏天在福州散发着茉莉花的香味。从早春开始寻找茶坯是必要的,但最关键的窨制要等到夏天,因为只有此时的茉莉花才能保证最佳的散发香味的效果。因此,生产时间持续半年。

做一批茶,一般是3次,而小罐茉莉花茶需要8到9次,最少7次,才能达到茶香吸收的极限。正是因为对原料、采花时间、花量和窨制次数的严格要求,以及对茶的极致清香的执着追求,才使得小罐茉莉花茶比市面上常见的茉莉花茶晚了2、3个月。有媒体采访了妙林法师奈荣,了解小罐茶制作茉莉花茶的细节,并表达了自己的感受:只知道小罐茶的设计精美,没想到小罐里的茶这么用心!

同样,大红袍这种出自非遗大师王顺明之手的小壶茶,也以等火、等岩韵著称。经过传统工艺的初步制备,由王顺明大师精制而成,温度适宜,时效性强,温度适宜。整个过程持续90天左右,每次烘烤12小时,需要翻面24次。多好的词啊!

保护

历尽千辛万苦,恪守传统工艺

中国的非遗传制茶技术传承了几千年,其优良的口感得到了广泛的认可。然而,传统技术往往意味着更复杂的过程和相对有限的产出。坚持传统技艺是获得中国茶原汁原味、美妙滋味的必由之路。

这一点在小罐泡茶大师、非物质文化遗产项目云南红的传承人张承仁身上体现得尤为深刻。对于张成仁来说,东经9954、北纬2436是他最熟悉的地方。这是中国云南西部纵谷山区的澜沧江流域,是世界茶树的原产地之一。88年前云南红茶在这里问世。它是以凤庆地区云南大叶种茶的鲜叶为原料,采用工夫红茶制作而成。

1987年,张承仁开始学习泡茶,坚守传统技艺30年。而小壶茶——云南红茶,以云南凤庆(世界云南红茶之乡)的春茶单芽为原料,一壶茶有300多个芽头,保留了传统云南红茶的特点,甜度强劲持久,口感顺滑。

放弃

通过不必要的放弃使茶叶达到最高等级

严格的选择意味着果断的放弃。舍与得,是好茶品质的因与果。基于优秀的标准,我们甚至不得不抛弃很多不够好的茶产品。你从未见过的放弃是制作这罐好茶的必要代价。

用银针做小壶茶的茶艺大师林振川抱怨说,小壶茶对茶品的要求太过极端。

白毫银针是单芽白茶,即白茶中品级最高的,以脂肪为其美。普通白毫银针每公斤干茶约有3-5万芽头。林振川为小罐茶叶定制的白浩银针,明代以前产于海拔600多米的茶园顶芽,一年只能产7天,可谓上品。但是小壶茶的银针也要求每一片茶叶的大小和形状要均匀。因此,经过去鱼叶、红针等四次人工挑选,40%的原稀缺毛茶被人工丢弃,以换取极其优秀的茶叶。小壶茶有白针,一斤干茶只有2万个左右的芽头,两个都是2.3厘米长。它们几乎可以在杯子里直立,像超模一样挺拔。

同样的,高蓬莱师傅的小壶茶铁观音,为了换观音韵,放弃了七成。小罐茶铁观音原料来自安溪800-1000米高的高山生态茶园。经过4次人工挑选,去掉发酵不均匀或不完全的粗糙茶叶,只剩下30%左右的精华,制茶成本非常高。

限、挑、等、守、舍,这五个字概括了小罐茶品质的精髓。正是因为这种苛刻的态度,小罐茶才达到了一流的品质。在中国经济高速运行的今天,时间就是金钱,几乎被所有企业奉为圣旨。然而,一小壶茶却用这一系列看似愚蠢的行为取得了巧妙的效果,可谓是愚蠢的真实写照。

郑重声明:喝茶属于保健食品,不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,部分文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们处理!

上一篇:什么是正宗的小青橘?这个在原产国举办的大型交易会被一一公布

下一篇:没有了

相关推荐

返回顶部