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走近“肉桂王子”——参观武夷山最大的手工茶坊

2021-09-05 00:03分类:茶做菜 阅读:

一年一度的春茶采摘和制作季节即将结束。漫长的夏日,来自世界各地的游客齐聚武夷山,相约岩茶。福建省武夷山以其美丽的风景而闻名,山里产的茶被称为名山。参观武夷山最大的手工制茶作坊,在只做肉桂的专业武夷茶人吴永鹏的带领下,让专家和网友了解武夷肉桂茶从采摘到烘干的全过程,了解中国茶文化的奥秘和精髓。

人生大事

传承中国非遗茶文化

武夷岩茶是中国传统名茶,具有绿茶的清香和红茶的甘甜。它是中国乌龙茶中最好的,被列为中国非物质文化遗产。桂花茶品质优良,性状稳定。它是武夷岩茶的优势品种,已在其他地方广泛引种。在多次全国名茶比赛中,作为岩茶的典型代表,他们都获得了金牌。20世纪90年代后,武夷岩茶跻身中国十大名茶之列,这主要取决于其特有的香气和异质性。远销香港、澳门、东南亚、日本、英国等国家和地区。

有肉桂王子美誉的吴永鹏大师的人生经历更是传奇。关闭经营多年的旅行社,成为茶农;学了三年茶,在斗茶比赛中获得金牌;十年专注于各种肉桂,成为了大家口中的肉桂王子。他既有手艺又有故事。泡茶的同时,还娶了茶王村的村花,成就了爱情事业双丰收的故事。

武夷岩茶,工艺极其繁琐,没有时间的磨炼和执着的信念是做不好的。吴永鹏的茶,既能品味浓度,又能品味生产者的优雅。他总是用“一个生命”的口号来警示自己。从泡茶的层面来说,太子这个称号并不是凭空而来的。

遵循古老的法律

与现代科学创新完美融合

五一前后,世界文明和自然遗产武夷山正值采茶制茶的好时节。制茶需要采摘、摇筛、晾青、摇青、揉捻茶叶、采摘茶叶、栽培茶叶。

首先,在泡茶之前,工人需要上山采茶,采茶的整个过程都是手工采摘。采茶人挑了一车130-180斤的茶叶,说明手工泡茶不容易。

武夷山采茶人武夷山采茶人

工人们将把采摘的茶叶晒干,然后等待下一个泡茶过程。这一次,吴师傅主要给我们展示了摇茶和炒茶的过程。永鹏茶业要求教师在进入车间前脱鞋,穿上鞋套。这款鞋套机是为了防止老师在抖茶的过程中踩到掉落的茶青。吴永鹏师傅说,到目前为止,武夷山只有永鹏茶业有这种经营。

摇青是制茶过程中的一个重要工序。我们看到一位工人师傅在吴师傅制茶厂的车间里抖茶,技艺精湛。游客也参与其中,体验了抖茶的奥秘。感受手动晃动背后的本质和难度。

炒青是指在制茶过程中,用微火将茶叶放入锅中萎凋的过程,通过揉捻使茶叶的水分迅速蒸发,阻断茶叶的发酵过程,使茶汁的精华完全保留。炒青是制茶史上的一大飞跃。永鹏茶业采用独创技术与现代机器炒青相结合的方式,因为机器炒青的品质高于人工炒青,可以满足炒青过程中所需的高温,并且可以一次性停止茶叶发酵。结合人工实时监控,每一步都严格把关,整个制茶过程非常严格。

吴永鹏大师的半手工茶在保留原有工艺的基础上,充分利用现代科学成果。秉承古法,科学创新是他毕生的追求。

不要骗我

茶中极品实至名归

坑爹茶之所以叫坑爹茶,是因为它的原料来自于牛栏坑最早种植的一批肉桂茶树。地理条件优越,小气候环境特殊。其年产量约60公斤,而库存持续。

在坑爹茶的山场里,这款茶有着工艺味、品种味、地域味三种风味,茶汤柔和,桃味醇厚而不失霸气的肉桂味,久饮难忘。

岩茶的生产过程比较复杂,除了现场可以看到的烘干和摇青的过程。需要2-3个月的烘焙才能得到成品kengtie茶。现场,吴永鹏师傅拿出一个泡在坑里的半成品(没烤)给大家品尝。游客品尝后,赞不绝口,回味无穷。

在参观武夷山最大的手工制茶作坊和采访肉桂王子吴永鹏大师的过程中,观众不仅对如何辨别茶叶、如何保存茶叶进行了强有力的普及,还对当下的茶文化进行了深入的探讨。也展现了中国茶文化的博大精深和茶人坚持传承的艰难与真诚。希望吴永鹏大师能守住自己的心,多做好茶,弘扬中国茶文化。

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