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心随弦动。古乐空香茶斗茶会。

2021-09-13 00:57分类:茶叶价格 阅读:

在古代,斗茶风靡一时,和西班牙斗牛一样受欢迎。但不同的是,斗茶优雅多了,文化内涵丰富多了。斗茶,又称斗茶、斗茶,始于唐代,盛于宋代。这是一部古代富人和闲人的高雅戏剧。

宋代是一个非常注重茶道的时代。宋徽宗·赵霁著《大观茶论》,蔡襄著《茶录》,黄茹著《品茶要录》,可见宋代斗茶之风极盛。每年清明节,初出新茶,最适合参加斗殴。斗茶的场所多在大型茶店,前后有两个入口,前厅宽大,是店面;后厅狭窄,有厨房,方便煮茶。有些人有优雅的内室,有花木繁茂的花园,或者有水,或者有安静的地方,都是斗茶的好地方。

古代的茶友大多是名人和儒雅的人,围观的人也很多,就像今天看一场球赛一样。泡茶的人拿着自己藏起来的茶,轮流煮,互相评判竞争。斗茶,或者多人一起打,或者两个人互相抓起来打。斗茶包括:斗茶产品、斗茶订单、茶百戏。新茶对于斗茶最重要,而活着对于斗水最重要。一桶汤,两桶水痕。首先看茶汤的颜色是否清新洁白。纯白胜,绿白、灰白、黄白负。汤的颜色能体现采茶技巧,茶汤纯白,说明采茶嫩,制作恰到好处;颜色为蓝色,说明蒸茶温度不足;颜色为灰色,表示蒸茶的温度已经过去;颜色为黄色,表示采集不及时;颜色是红色的,这意味着烘焙过度加热。第二,看汤的持续时间。宋代主要消费团糕茶。冲泡时,将茶饼烤熟磨碎,然后放入水中煮沸。喝的时候是和茶粉、茶一起喝的。如果磨得细,茶、汤、吹都恰到好处,汤花也会均匀细腻,所以能紧紧咬边,长久在一起。这种最好的效果叫做咬灯。在点汤的同时,随着茶篮的转动,拍打吹茶盏里的茶汤,使其与汤花齐平,这叫吹。另一方面,如果汤花咬不到灯,就会很快散去,汤遇到灯的地方会立刻露出水痕,这将是一个失败者。水痕的出现是茶汤的基础。有时候,虽然茶的品质略逊于对方,但只要用水得当,还是可以赢得的。

斗茶令,即古人斗茶时,所作的茶令。茶会写的故事和诗歌都与茶有关。茶点和酒点一样,是用来娱乐和增加兴趣的。

茶百戏,又称煲汤戏或分茶戏,是宋代流行的一种茶道。将熟茶倒入茶碗的技巧。在宋代,茶百戏不是普通的品茶。有人把茶百戏与琴棋书画并列,这是士大夫喜爱和提倡的一种文化活动。在宋代,茶主要用于招待客人。喝茶是一种奢侈。难度较大的茶戏流行范围相对狭窄,一般只流传于宫廷和文人阶层,生活在底层百姓家

说到斗茶,就忍不住说茶盏。斗茶盛行于宋代,其中使用的茶具是黑瓷茶具,产于浙江、四川、福建等地,其中最受欢迎的是福建的建窑盏,即著名的建盏。因其黑紫色,又被称为黑泥楼、黑楼、紫楼。在建成的灯具中,兔子的毫指最受称赞。兔毫灯釉为黑绿色,灯底有放射状条纹,银色闪光,极其美观。很容易观察到茶面上的白色泡沫汤花,所以一时出名。制作建盏,配方独特,换窑后会出现不同的条纹和颜色。除了釉上有兔毫纹的兔毫灯,还有鹧鸪斑、珍珠斑、日曜斑的茶灯。这些茶灯分别叫鹧鸪灯、滴油灯、日曜灯,最适合斗茶。我对黑釉油滴并不陌生。我家原本就有一件这样的古董,是富家祖辈传下来的。束口,深腹,卷足,花萼表面有许多均匀的珍珠斑。这种茶灯,茶汤一旦放入灯内,就能放射出五颜六色的小光,为斗茶增添了一份味道。可惜的是,父亲被贴上右派标签后,红卫兵查抄财产时,就毁了,可悲可叹。在茶文化的回忆中,似乎古人斗茶的影子一想到我家的油滴就在晃动。

事实上,宋代斗茶的兴起与宋代的茶贡制度密切相关。民间在向朝廷进贡之前,以斗茶的方式评价茶叶的品级,胜者进贡为上品。斗茶,作为一种游戏来划分,在当时只限于文人雅士之间。元朝以后,逐渐推向民间,又回到晚清。

古代斗茶的一些技艺现在已经很难找到了,但是中国大部分产茶区仍然可以看到古代斗茶的遗风。有些茶会还会播放古乐。心随弦动,古乐空传神,茶香四溢。这种斗茶与古代有着根本的不同,但却反映了中国茶文化深厚而悠久的历史。

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