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吃茶叶蛋有什么危害?真的会导致贫血吗?

2021-09-12 10:57分类:消炎 阅读:

经常吃茶叶蛋会导致肠胃功能紊乱,但原因是什么呢?最近在网上看到谣言说经常吃茶叶蛋会导致缺铁。原因是茶叶中的鞣酸与蛋黄中的铁结合形成沉淀,刺激胃黏膜,影响消化吸收。然而,这是正确的吗

常吃茶叶蛋有哪些危害 真会导致贫血吗?

贫血的影响因素:

1.植酸、草酸和多酚。这些物质会与铁结合,影响铁的吸收。它主要存在于谷物、蔬菜、茶叶和咖啡中。

2.胃酸缺乏或服用过多抗酸剂。胃酸可以促进食物中结合铁释放为铁离子,阻碍吸收。

3.维生素B2缺乏症。研究证明,VB2缺乏会阻碍铁在肝脏和脾脏的吸收和转运以及铁的储存。

4.胃肠道吸收不良。

常吃茶叶蛋有哪些危害 真会导致贫血吗?

吃茶叶蛋不会贫血,但是吃多了对身体不好。

1.含盐量高。很多人口味重,白煮鸡蛋不能满足食物的刺激,所以喜欢在路边吃蛋壳破碎、蛋白质染成深色的茶叶蛋。这种鸡蛋看起来很开胃。但是很多鸡蛋的含盐量严重超标,吃盐过多会引起高血压等一系列疾病。中国营养学会推荐每人每天6g,很少,但一个茶蛋的含盐量已经占了很大一部分。

2.路边摊不卫生。来来往往的车辆让灰尘落在路边煮茶叶蛋的小盆上,不干净的食物是一个方面;另一方面,卖茶叶蛋的小贩会把最后一天留到明天。这样长时间浸泡会引起微生物的生长,部分情况下茶蛋中已经发现粘质沙雷氏菌,导致消费者腹痛腹泻。

3.含铁量低。不能作为补铁的食物。鸡蛋中铁含量高,但以非血红素铁的形式存在,不易被人体吸收。由于蛋黄磷蛋白对铁吸收的干扰作用,蛋黄中铁的利用率较低,只有3%左右。所以,吃鸡蛋是不可能补铁的。

4.烹饪时间过长会导致营养流失。长时间过热的茶蛋会导致蛋白质过度凝固,甚至变硬变韧,形成硬块,影响食欲和消化吸收。

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