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密云龙访谈:叶大师的武夷岩茶梦

2021-09-05 08:15分类:消炎 阅读:

武夷山只要提到茶,人们自然会想到叶老。在茶界提起叶老,人们自然会想到武夷岩茶。叶老是武夷岩茶制作技艺的国家级非物质文化传承人,一生致力于武夷茶。茶的过去几十年跌宕起伏,叶老是武夷岩茶的活字典。幸运的是,6月份在武夷山,密云龙一行听叶老讲述他的岩茶梦。

(右二是叶老)

天地武夷清父子岩茶梦

武夷山凤凰茶业有限公司位于武夷大道旁,是原武夷山茶业总厂。在这个茶厂,半个世纪汇聚了叶老父子对岩茶的真情。说起岩茶,叶老反复强调,这三个字就是武夷山。

武夷岩茶离不开武夷山,武夷山是武夷山的风景和自然风光,它创造了世界美丽的武夷岩茶。当我提到我的武夷岩茶时,叶老的声音慢了下来。我父亲在这家茶厂工作了23年。据叶老介绍,茶业领袖张天福先生和现代茶圣人吴觉农先生都曾在武夷山茶业总厂当过厂长,而他的父亲则是从一名茶工兼车间主任一步步走到副厂长。

后来,叶老还当过多年的厂长。他说两个父亲和儿子已经在这里几十年了。茶厂虽然有几万亩茶园,从公司管理的角度,为一两千人考虑工作和生活问题,却从不为自己谋私利,从不把茶厂一砖一瓦的拿走。在茶界,叶老很有名气。在叶老工作的这个老厂,他的父子俩受到了表扬。

学茶,要有意志。回顾60年代初和父亲在这家茶厂的时光,从基层做起,经历了太多的辛苦,度过了太多难忘的时光。叶老直言,泡茶很辛苦,白天晚上要把心思和精力投入到茶中去,才能学到真东西。没有这些艰辛,就没有办法磨砺意志,在未来做更重要的工作。

泡茶和关爱生命的过程

对于岩茶来说,泡茶是最重要的。叶老说泡茶就是不能让茶的生命消失。叶老谈了自己对制茶的理解,谈到了2012年在北京举办的一次全国非物质文化成果展。作为武夷岩茶的入选传承人,叶老向国家领导人介绍了武夷岩茶的生产工艺,表示核心技艺是永远不让茶的生命消失。好茶,有好的颜色,好的口感,好的方向,是有生命的,所以要照顾好茶的生命。泡茶是关爱生命的过程,得到领导的高度认可。

从种植、采摘到泡茶,茶的生命不能消失。就像刚出生的孩子,如何培养孩子,如何把茶培养好、做好,保持茶本身独特的生活气息。

如何让一些在城市工作的人通过喝高品质的岩茶来体验大自然的味道?清香、清澈、甘甜、活泼是梁章钜先生记录的武夷岩茶的特点。叶老一一讲解了它的香、清、甜、活,并讲述了武夷岩茶的外观、香气、滋味。说到生活,就意味着武夷岩茶独特的生活气息。

叶老提到自己对武夷岩茶的体验,也是随着时间慢慢加深的。叶老强调,作为茶人,难得的是他的真情实感。不管外界如何变化,不改变爱茶的初衷,兢兢业业,脚踏实地,做一杯精致好茶,才是茶人的本色。武夷茶人有着独特的因缘,因为武夷山独特的山水,孕育了武夷岩茶特有的岩骨花香。武夷岩茶的香岩韵给人独特的精神享受,能让人品味、感受、体验大自然的味道。正是这种精神上的享受才能带给人,才使得武夷茶人不厌其烦地将一生奉献给岩茶。

俗话说武夷岩茶千年,贡茶标密云龙。武夷山凤凰茶业继承了宋代贡茶米云龙的精湛工艺,延续了经典武夷岩茶的优良品质。来自武夷山的优质茶叶,由国家级非物质文化遗产传承人叶和几位武夷岩茶大师,通过数十道工艺,制作而成,成就了这一难得的至尊名茶。

谈谈传承和特长。武夷岩茶有着无穷的魅力,但也因为工艺复杂、山多而被误解。非遗传不仅是好茶的生产者,更是地域知识、制茶技术、饮茶文化的诠释者。法国人让世界记住酒,中国人让世界记住中国茶。

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